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現代飲食六大誤區  2007-07-15 7467pv
誤區一、吃豆制品越多越好:黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收,過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%,從而出現缺鐵性貧血,表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態(tài)。所以,盡管豆制品富含營(yíng)養,但也不是多多益善,還是以適量為宜

誤區二、熱油炒菜香: 當油溫高達200度以上,不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化,而且會(huì )產(chǎn)生一種叫做 “丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分,對人體的呼吸系統極為有害。另外“丙烯醛”還會(huì )使油產(chǎn)量極易致癌的過(guò)氧化物。因此,炒菜還是用八成熱的油較好。

誤區三、調味佐料多多益善: 醫學(xué)研究結果表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調味品具有一定的誘孌性和毒性,如飲食中過(guò)量使用調味品,輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺(jué),重者會(huì )誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病,甚至有致人體細胞畸形,形成癌癥的可能。因此,日常飲食中以盡量少的調味佐料為好。

誤區四、爆炒禽畜肉好處多: 很多人喜歡快火爆炒食物,認為這樣做好的菜肴色澤口味都很好。但事實(shí)上爆炒是一種很不衛生的烹制方法。禽畜肉尤其是動(dòng)物內臟,通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌,有的病毒要燒煮十幾分鐘后才能被殺死。爆炒時(shí)間過(guò)短,病毒、病菌不易被殺死,吃了這類(lèi)食物后,極易發(fā)生“人畜共患病”。因此,禽蓄肉還是燒熟、燒透了再吃才安全。

誤區五、感冒時(shí)吃補藥: 補藥在人體內能產(chǎn)生較高的熱量和能量,可使患者體溫升高,加重病情。此外,補品還會(huì )促進(jìn)病菌生長(cháng)繁殖,導致感染程度加重和炎癥擴散。

誤區六、飯后馬上吃水果: 科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究后指出,水果中含有大量的單糖類(lèi)物質(zhì),很容易被小腸所吸收,但若被飯菜堵在胃中,就會(huì )因腐敗而成脹氣、使胃部不適,所以,吃水果應在飯前一小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。
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